Gode minder i stribevis
Tørsleffs er lige dele nostalgi og moderne køkkenkunst. For siden købmand Tørsleff i 1920’erne begyndte at sælge teblandinger, og sidenhen vanilje i eget navn, har Tørsleffs været en stor del af familien Danmarks søde og syltede madlavning og hjemmebag.
Med kogebøgerne, der udkom fra slutningen af 1930’erne og frem, skrev Tørsleffs sig for alvor ind i danske køkkentraditioner. Da kvinderne i stigende grad kom på arbejdsmarkedet i efterkrigstiden, blev Tørsleffs Husmoder Service en vigtig kilde til viden om madlavning, og den dag i dag, er Tørsleffs lig med syltning og bagning for de fleste danskere.
Hos Tørsleffs holder man fast i traditionen og udvikler hele tiden nye produkter, der er afstemt med tidens trends og køkkenvaner. Tørsleffs mål er at gøre syltningen lettere, bagningen sjovere og desserten flottere, og derfor kan du hos Tørsleffs altid finde produkter, der inspirerer og inviterer til gode minder i stribevis.
God fornøjelse med læsning og de spændende opskrifter.
Få opbygget et godt forråd
At høste frugter, grøntsager og urter fra haven og gemme dem til vinteren er en fantastisk måde at sikre, at du har friske ingredienser til rådighed hele året rundt.
Hop ind i verden for længe siden, hvor de grundlæggende teknikker som tørring, syltning eller fermentering af urte, frugter og grøntsager kan være en fantastisk måde at bevare friske ingredienser på til hele året. Her er nogle gode råd:
- Tørring: For tørring af frugter og grøntsager er det bedst at bruge modne, men ikke overmodne afgrøder. Pluk dem fra planten ved håndkraft eller med en kniv (afhængigt af planten). Lad dem lufttørre i et køligt, godt ventileret område med lav luftfugtighed (som et garageloft). Prik huller i visse typer frugt for at tillade dampudvikling - undgå grynede områder for at forhindre mugdannelse. Efter 1-2 uger vil de være klar til opbevaring i en lufttæt beholder.
- Syltning: Når du syler dine egne frugt og grøntsager, skal du sikre dig selv ved altid at bruge friske ingredienser - aldrig gamle! Vask alle dine materialer grundigt før brug (inklusive glasbeholdere), da bakterier kan formere sig under syltningsprocessen og potentielt spolere din madlavning. Brug steriliserede glasbeholdere med låg - dette vil forhindre væksten af skadelige bakterier under opbevaringen.
- Fermentering: Fermentering er processen med at konservere mad ved hjælp af naturlige mikroorganismer som gær eller bakterier, der omdanner sukkeret i madvarerne til eddike- eller alkoholbaserede stoffer som konsumérbarhetsgifte ("eddikesyrekulturer" & "alkoholgær"). Dette resulterer i produkter som Sauerkraut (fermenterede hvidkål), kimchi (fermenteret kinakål) eller brun choy saucens ("Fu Ru Suan")... Sikker fermentering kræver korrekt syrnet miljø ("pH"), passende temperatur(oprindelig temp.)
Lav jeres egen favorit marmelade
De populære varianter er jordbær, hindbær, men måske kan du blive inspireret til at finde en anden lækker opskrift som bliver din næste favorit marmelade.
Syltede agurker og perleløg
Se denne video og lav dine egne lækre syltede agurker eller perleløg, det er slet ikke så svært :)